エビのパッポンカリー
いつの間にか春が過ぎ、汗ばむ季節になりました。そろそろ夏バテにも注意しないといけませんね。こんな時こそ、スパイシーなカレーで元気を出したい！でも、いつもの家カレーには飽きたという方も多いのでは？それなら、エビのパッポンカリーはいかがでしょう？パッポンカリーとは「パッ＝炒める」「ポンカリー＝カレー粉」という意味で、ふわふわのたまごがポイントのタイ料理です。具材を調味料と手早く炒めるだけなので、簡単に作れちゃいますよ。キンキンに冷えたビールとの相性も抜群です。
材料（2人前）
| ごはん | 茶碗２杯分 |
|---|---|
| エビ（殻付き） | ８尾 |
| セロリ | 1/2本 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| 赤ピーマン | １個 |
| ガラムマサラ | 小さじ２〜お好みで |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ガーリックシーズニング | 小さじ２〜お好みで |
| 〈卵液〉 | |
| たまご | ３個 |
| チリーインオイル | 40g |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| ナンプラー | 大さじ１ |
| 生クリーム | 大さじ３ |
| ホットソース | 小さじ1/2〜お好みで |
作り方
- 1 エビは殻付きのまま背ワタを取る。セロリは筋をとって斜め薄切りにし、葉は捨てずに取っておく。赤ピーマンは乱切りに、たまねぎは約1cmのくし型切りにする。
- 2 〈卵液〉の材料を全て混ぜておく（辛いのが好きな方は、ホットソースをお好みで増やしてもOK）。ガーリックシーズニングを150mlの水で溶いておく。
- 3 フライパンにサラダ油を熱し、中火〜強火でエビを炒める。色が少し変わってきたら、野菜を全て入れ、30秒〜１分ほどさっと炒める。その後弱火にし、ガラムマサラとターメリックを入れ、野菜にまぶすように１分ほど炒める。
- 4 ③に水で溶いたガーリックシーズニングを入れる。強火にしてしっかり沸騰したら、〈卵液〉をまわし入れる。
- 5 たまごがお好みの固さになったら、セロリの葉を散らして完成。
工程のポイント
-
POINT 1 投入する前に全て混ぜておく！
たまごと調味料を先に混ぜておけば、一度に流し入れるだけなので簡単です。
-
POINT 2 卵液は混ぜ過ぎ注意！
たまごがポロポロにならないよう、フライパンの中では軽くほぐす程度でOK。
-
POINT 3 セロリの葉で彩りと風味をプラス！
セロリの葉は捨てないで！最後に散らすとフレッシュな風味が加わります。
